材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉 250g
  • たまねぎ 1/2コ分（100g）
  • 生パン粉 カップ1/2（20g）
  • 牛乳 大さじ2
  • 溶き卵 1コ分（40g）
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • スライスチーズ 2枚
  • 【おろしたまねぎソース】
  • たまねぎ 1/8コ分（25g）
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 酢 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/3
  • フライパン蒸しブロッコリー 全量
  • 油

作り方

  1. 1耐熱皿にたまねぎを広げ入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ（600W）に2分30秒間かけ、冷ます。生パン粉は小さめのボウルに入れ、牛乳を加えて湿らせる。別のボウルにひき肉、塩を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、残りの【肉ダネ】の材料を加えて練る。 ! ポイント 最初に塩を加えて練ると、【肉ダネ】に粘りが出るので、でき上がりのひび割れ防止になり、ジューシーに仕上がる。
  2. 2【肉ダネ】を４等分にして軽く丸め、両手で交互に打ちつけて空気を抜く。手のひらで小判形にし、ラップの上にのせて1cm厚さの小判形に整える。スライスチーズ1枚を半分に折ってから3つ折りにし、【肉ダネ】2枚ではさみ、縁をつまんでしっかり閉じる。同様にもう1コつくる。 ! ポイント 手をきれいに洗って成形を。表面がなめらかになり、割れて肉汁が出るのを防ぐ。ラップを使うと【肉ダネ】が扱いやすく、形もくずれにくい。
  3. 3フライパンに油小さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。2分間ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返す。水カップ1/3を回し入れ、ふたをして弱火で8分間ほど蒸し焼きにする。 ! ポイント ひび割れ防止のため、フライパンに入れたらできるだけ動かさないこと。
  4. 4ハンバーグを焼いている間に、小さめのフライパンに【おろしたまねぎソース】の材料を入れて混ぜる。中火にかけて煮立たせ、とろみをつける。3のハンバーグを器に盛ってソースをかけ、フライパン蒸しブロッコリーを添える。 ! ポイント コンロが1口の場合は、ソースをつくっている間にハンバーグが冷めないよう、ハンバーグのほうのふたをしておく。

ポイント

  • ◆「フライパン蒸しブロッコリー」の材料とつくり方◆
  • 材料（2人分）
  • ・ブロッコリー … 1/2コ（150g）
  • ・塩
  • 1.ブロッコリーは小房に分ける。茎は1cm幅に切り、皮を厚めにむく。
  • 2.フライパンにブロッコリーを入れ、水大さじ5を回し入れ、塩1つまみをふる。ふたをして中火にかけ、4分間ほど蒸す。ふたを取り、余分な水分をとばしたら火を止める。
  • ［エネルギー：25kcal（１人分）　調理時間：8分］