材料 (2人分)

  • れんこん 200g
  • 豚ロース肉 2枚(250g)
  • 【A】
  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて8mm厚さの半月形に切り、水に5分間ほどさらして水けを拭く。豚肉は両面に格子状の切り目を入れて一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせる。 ! ポイント 豚肉に切り目を入れると口当たりが柔らかくなり、味もよくからむ。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を広げて2分間焼く。上下を返してさらに1分間焼き、いったん取り出す。同じフライパンにれんこんを入れ、焼き色をつけるように2分間ほど両面を焼く。 ! ポイント 香ばしくカリッと焼けるように、豚肉もれんこんもあまり触らずに焼く。
  3. 32に豚肉を戻し入れ、れんこんと合わせる。フライパンの手前をあけて【A】を加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。とろみがついたら全体を手早く炒め合わせる。 ! ポイント 具材と合わせる前に調味料を煮立たせ、全体の温度を下げずに炒め合わせる。