材料 (3～4人分)

  • 牛バラ肉 200g
  • じゃがいも 2コ（200g）
  • にんじん 1本（160g）
  • たまねぎ 2/3コ（260g）
  • しらたき 160g
  • 【A】
  • 鳥羽流！合わせだし カップ2（400ml）
  • しょうゆ 大さじ5弱（85g）
  • みりん 大さじ3+1/3（60g）
  • グラニュー糖 80g
  • サラダ油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1じゃがいも、にんじんは2～3cm大の乱切りにし、じゃがいもは水に10分間さらして水けをきる。たまねぎはくし形に切る。しらたきはサッとゆでて食べやすい長さに切る。
  2. 2鍋にサラダ油を強火で熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。全体がしんなりとして、じゃがいもの周りが透き通ってきたら、たまねぎを加えてさらに炒める。
  3. 3野菜に軽く火が通ったら牛肉を加えて混ぜる。
  4. 4しらたきと【A】を加えて落としぶたをする。煮立ったらアクを除き、中火にして25～30分間煮る。煮汁が1/3量程度になったら火を止める。

ポイント

  • ◆鳥羽流！ 合わせだし◆
  • 材料（つくりやすい分量）
  • 削り節…1つかみ（15g）
  • みりん…大さじ2+2/3（40ml）
  • 白だし（市販）＊…カップ1/2
  • うす口しょうゆ…小さじ4
  • ◎170kcal（全量）◎塩分15.5g（全量） ◎8分
  • ＊うどんのかけ汁で白だし1:水9の割合でうすめるタイプ。お使いの白だしによって加減してください。
  • つくり方
  • 1.鍋に水2リットルを沸騰直前まで熱し、火を止める。削り節を加えて1分間おき、ざるでこす。
  • 2.1に煮きったみりん、白だし、うす口しょうゆを加えて混ぜる。
  • ●合わせだしの保存
  • 冷蔵庫で2～3日間。