材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(400g)
  • じゃが芋 2～3個(300g)
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　おろししょうが 小さじ1/2
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1じゃが芋は皮をむき、1㎝角の拍子木切りにする。さっと洗い、軽く水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に6分かける。
  2. 2鮭は1切れを3～4等分に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭を並べ入れ、強めの中火で両面を2～3分ずつ焼く。
  4. 4鮭をフライパンの端に寄せ、あいたところに(1)のじゃが芋を加え、焼きつけるように2〜3分炒める。
  5. 5(2)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで香ばしく炒め合わせる。

ポイント

  • じゃが芋を電子レンジにかけて加熱しておくことで、炒める時間が短くなり、手早く仕上げることができます
  • 鮭は焼き色がつくまでしっかり焼くと、臭みが気になりません
  • 鮭のほかに、かじきやぶりなど、ほかの魚を使ってもおいしくいただけます