材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • たまねぎ 1コ（200g）
  • しめじ 50g
  • ブラウンマッシュルーム 6コ（100g）
  • にんにく 1かけ分
  • 白ワイン カップ1/4
  • 【A】
  • 牛乳 180ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3～2/3
  • ご飯 茶碗（わん）2杯分
  • パセリ 大さじ1
  • プレーンヨーグルト 大さじ4
  • オリーブ油 小さじ2
  • 小麦粉 大さじ1
  • バター 15g
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1たまねぎは縦に薄切りにする。しめじは根元を除き、手でほぐす。マッシュルームは薄切りにする。 ! ポイント きのこ類に多く含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。2種類以上のきのこを使うと、味や食感にも幅が出る。
  2. 2フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火にかける。香りがたったら1を加え、4～5分間しっかりと炒める。 ! ポイント たまねぎは透き通るまでしっかりと炒めて、甘みと水分を引き出す。
  3. 3牛肉に小麦粉をまぶして2に加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で7分間煮る。【A】を加え、煮立つ直前で火を止める。
  4. 4ご飯にバター、パセリ、塩を混ぜて器に盛る。3をかけてヨーグルトをのせ、黒こしょうをふる。