材料 (4人分)

  • ショートパスタ(フジッリ) 300g
  • 豚ひき肉 400g
  • しめじ (大)1パック(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • にんにく 1かけ
  • ローズマリー 2本
  • 白ワイン 80㎖
  • 塩 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1を加え、フジッリを表示時間通りにゆではじめる。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったら、玉ねぎ、ローズマリーを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. 4ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、しめじを加えてよく炒める。
  5. 5白ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、塩を加えて混ぜる。
  6. 6フジッリがゆで上がったら、ゆで汁適量をとりおき、湯をきって(5)に加え、炒め合わせる。水分が足りないときは、ゆで汁少量を足して炒め合わせる。
  7. 7器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ラグービアンコはトマトを使わない白いミートソース。ローズマリーの香りがおいしさの決め手です!
  • らせん状のショートパスタ「フジッリ」を使うと、ソースがからみやすくなります
  • 白いミートソースなので、具材を焦がさないように注意しましょう