材料 (1人分)

  • スパゲッティ 80g
  • きのこ 合わせて80g
  • ベーコン 40g
  • 【卵液】
  • 卵黄 2コ分
  • 粉チーズ 大さじ2弱(10g)
  • 生クリーム 小さじ2
  • 小さじ2
  • めんつゆ 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1【卵液】の材料を小さいボウルに入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。しめじとまいたけは根元を除いてほぐす。マッシュルームは軸を除いて四つ割りにする。ベーコンは1cm幅の棒状に切る。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩を加え(湯1リットルに対して塩10g)、スパゲッティをゆではじめる。 ! ポイント 袋の表示時間より1分間ほど短く、堅めにゆでる。
  3. 3フライパンにオリーブ油をひき、中火でベーコンを炒める。両面に焼き色がついたら余分な脂を落とし、きのこを加えて軽く炒める。
  4. 43にスパゲッティのゆで汁70mlを加え、火を止める。ゴムべらでフライパンについたうまみをこそげながら混ぜる。
  5. 5ゆで上がったスパゲッティの湯をきって4に加え、ゴムべらでゆっくり混ぜ合わせる。
  6. 65に1の【卵液】を回しかけ、中火にかけてゴムべらでやさしく混ぜる。卵が固まりはじめたら火から下ろす。器に盛り、黒こしょうをふる。 ! ポイント フライパンを傾け、ゴムべらで底をこそげて濃度を確認する。【卵液】がゆっくりと流れるくらいのとろみがつけばOK。

ポイント

  • ◆失敗しないでつくるコツ◆
  • 準備をして、焦らず、ゆっくりつくれば大丈夫!ポイントは、最初に卵液をつくっておくこと。
  • 必需品はゴムべら。卵液に空気が入ると、ソースがフワフワになってしまうので、空気が入らないように混ぜて、しっとり濃厚に仕上げます。炒めたベーコンときのこのうまみも耐熱のゴムべらでこそげて、ぜ~んぶソースに混ぜ込んじゃいます!