材料 (4人分)

  • あじ(三枚おろし・フライ用) 4尾分(400～450g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 　小麦粉 大さじ2
  • 　溶き卵 1個分
  • 　スライスアーモンド 120g
  • 　パン粉 20g
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ3
  • 　マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • フリルレタス 適量
  • ウスターソース 適量
  • ●油

作り方

  1. 1衣のスライスアーモンドはバットに入れて手で粗く砕き、パン粉と混ぜる。
  2. 2ヨーグルトソースの材料は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 3あじは水気をふき、皮目を下にしておき、中央の骨を背側につけて縦半分に切り、小骨は薄くそぎとる。
  4. 4あじに塩、こしょうをふる。衣の小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、(1)をしっかりとつける。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れる。衣がカリッと固まってきたら途中で返し、両面がきつね色になるまで3〜4分揚げる。油の中に落ちたアーモンドやパン粉を網じゃくしでとり除き、残りも同様に揚げる。
  6. 6器に盛り、フリルレタスをちぎって添える。(2)のヨーグルトソースとウスターソースを添え、かけて食べる。

ポイント

  • パン粉にスライスアーモンドを混ぜることで、香ばしいフライになります
  • マヨネーズ入りのヨーグルトソースは、冷蔵庫でよく冷やしておくと、さっぱり爽やかに食べられます
  • 油に入れたら、衣がカリッと固まるまでは触らないようにしましょう