材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(しょうが焼き用) 400g
  • 　(塩小さじ1/3)
  • みょうが 6～8個(120g)
  • オクラ 8～10本(60g)
  • にんにく 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は長さを4等分に切り、塩をふる。みょうがは4つ割りにし、オクラはガクのまわりをぐるりとむく。にんにくは横薄切りにする。
  2. 2しょうゆとみりんは混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉、にんにくを強めの中火で炒める。肉の色が変わったらオクラを加え、色が少し鮮やかになるまで1分ほど炒める。みょうがを加え、みょうがが少ししんなりするまで炒める。
  4. 4(2)をまわし入れ、香ばしい香りがするまで30秒ほど炒める。

ポイント

  • 薬味として使うことが多いみょうがを、主役の具材としてたっぷり使います
  • みょうががしんなりして、色が少しくすんだ感じになったら調味料を入れるタイミング!
  • しょうゆの香ばしい香りが立つまで炒めて仕上げましょう