夏おでん

トマトは冷凍しておき、温かい煮汁に漬けるだけ!

1ミディトマトはヘタを除いてポリ袋に入れ、冷凍庫に半日ほどおいて冷凍する。
2鍋に結びしらたきとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してから3分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
3ゆでだこは1㎝厚さの大きめのそぎ切りにする。ちくわは斜め半分に切る。ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、オクラはガクのまわりをぐるりとむく。
4鍋に煮汁の材料を入れ、ズッキーニ、オクラ、ちくわ、(2)の結びしらたきを加えて火にかけ、煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で8分ほど煮る。
5火を止めて、ゆでだこと(1)のミディトマトを加えて煮汁に漬ける。そのまま10分ほどおき、トマトの皮を箸でつまんで除く。粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。