材料 (4人分)

  • ピーマン 6～8個(200g)
  • 　合びき肉 200g
  • 　しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 　みそ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。生で食べる場合は、氷水につけてよく冷やしておく。
  2. 2肉みそを作る。みそ、酒、しょうゆ、砂糖を混ぜておく。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを入れて強めの中火で炒め、香りが立ったらひき肉を加え、ひき肉がポロポロになって色が変わるまで炒める。(2)を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
  4. 4ピーマンを生で食べる場合は、(1)の冷やしたピーマンの水気をきり、(3)の温かい肉みそをのせる。
  5. 5焼いて食べる場合は、(1)のピーマンに(3)の肉みそをのせる。オーブントースターで5～6分、ピーマンがしんなりとするまで焼く。

ポイント

  • 生のピーマンは氷水でよく冷やすと、苦みが抜けて、パリッとした食感が楽しめます
  • 肉みそは、合びき肉を使うとうまみがあります。鶏ひき肉を使って、あっさり仕上げてもOK!
  • 肉みそをのせたピーマンを、オーブントースターで焼いて食べるのもおすすめです