チキンカレー

小麦粉を使わないので軽い味わいで、やみつきになるおいしさ!

1鶏肉は余分な脂を除き、3㎝角に切る。
2玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。にんじんは乱切りにする。トマトはざく切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。
3鍋に油大さじ3とクミンシードを入れて弱火にかけて熱し、香りが立ってプチッとはねたら玉ねぎを加える。中火にし、ふたをしてときどき混ぜながら、しんなりとするまで15分ほど蒸し炒めにする。
4(1)の鶏肉を加えて炒め、肉が白っぽくなったら塩小さじ1+1/2、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加えてさっと炒め、分量の水、にんじんを加える。
5煮立ったらレッドペッパー、ガラムマサラ、トマトケチャップを加え、ふたはしないで、ときどき混ぜながら弱めの中火で30～40分煮る。仕上げに、塩少々で味をととのえる。
6器にごはんを盛り、(5)をたっぷりとかける。