材料 (4人分)

  • ゴーヤ(苦瓜) 1/2本(150g)
  • パプリカ(赤) 1個(150g)
  • 豚もも肉(薄切り) 300g
  • 塩 小さじ1/3
  • 　卵 3個
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ2/3
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • ●小麦粉、ごま油

作り方

  1. 1ゴーヤは、種、ワタごと7～8㎜厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1切れを縦4等分に切る。豚肉は1枚ずつ2つ折りにする。
  2. 2(1)に塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3ボウルに卵を溶き、塩と砂糖を加えて混ぜ、卵液を作る。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、パプリカに(3)の卵液をつけながら並べ入れる。焼き色がついたら返し、ごま油少々を縁から足して焼き、卵液が固まり薄く焼き色がついたらとり出す。
  5. 5続けてゴーヤを同様に焼き、とり出す。
  6. 6続けて豚肉を同様に焼き、最後は弱めの中火にして3分ほど焼いて火を通す。
  7. 7(4)～(6)を器に盛る。酢じょうゆの材料を混ぜて添え、つけて食べる。

ポイント

  • ゴーヤは種とワタごと輪切りにして使いましょう
  • ごま油を足しながら、色よく焼くのがポイントです
  • 冷めてもおいしいのがうれしい一品。酢じょうゆを添えて召し上がれ!