材料 (2人分)

  • トマト 4コ(600g)
  • なす 2コ(150g)
  • 【A】
  • 鶏ひき肉 150g
  • 大さじ2
  • しょうが 1かけ分
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. 1トマトは6等分のくし形に切る。なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2~3等分に切る。フライパンに【A】を入れ、菜箸で混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。肉が白っぽくなったら水カップ1を加える。 ! ポイント だしを使わない分、ひき肉は酒でいりつけてうまみを引き出す。
  2. 2煮立ったらアクを除き、なす、【B】を加える。落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7~8分間煮る。 ! ポイント なすは浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするとよい。
  3. 3トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を加える。さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛る。 ! ポイント トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かして。