材料 (3～4人分)

  • 合いびき肉 200g
  • さばの水煮 1缶（190g）
  • たまねぎ 2コ（300g）
  • ピーマン 1コ（40g）
  • パプリカ 1/4コ（40g）
  • パプリカ 1/4コ（40g）
  • ミニトマト 5コ
  • おろしにんにく 大さじ1強（15g）
  • カレー粉 大さじ3+1/3（20g）
  • 牛乳 カップ1
  • 【A】
  • 中濃ソース 100g
  • トマトケチャップ 100g
  • マンゴーチャツネ 20g
  • しょうゆ 小さじ1弱
  • ご飯 適量
  • ゆで卵 3～4コ
  • サラダ油
  • 塩 少々

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにする。ピーマンとパプリカはヘタと種を除き1cm四方に切る。ミニトマトは半分に切る。
  2. 2フライパンにサラダ油適量をひき、ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わったらざるに上げ、余分な脂を落とす。
  3. 3フライパンを拭いてサラダ油適量をひき、再び中火にかける。にんにく、たまねぎを順に入れ（油はねに注意）、塩をふり、たまねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 4ピーマン、パプリカ、ミニトマト、2のひき肉を加え、軽く炒める。全体がなじんだらカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせる。
  5. 5牛乳を加えて混ぜ、【Ａ】を順に加える。さばを缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込む。
  6. 6器にご飯を盛って5をかけ、半分に切ったゆで卵をのせる。

ポイント

  • ◆半熟卵の極意！◆
  • 1.たっぷり湯を沸かす。
  • 2.冷蔵庫から卵を出して、穴あきの玉じゃくしで入れる。
  • 3.6分15秒沸いている状態をキープしてゆでる。
  • 4.氷水に30秒入れてから殻をむく。