材料 (2人分)

  • きゅうり 2本(200g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 1コ
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 【A】
  • 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 削り節 2g
  • 少々
  • こしょう 少々
  • 大さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは長さを3~4等分に切り、縦四つ割りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふって下味をつける。卵は溶きほぐす。
  2. 2フライパンに油をひかずに豆腐を一口大にちぎって入れ、中火にかける。薄い焼き色がつくまで炒め、水けがあればペーパータオルで拭く。端に寄せ、あいたところに油を熱して豚肉を加え、約2分間炒める。きゅうり、【A】を加えて強めの中火にし、全体を混ぜながら3~4分間炒める。 ! ポイント 豆腐を先に炒めて水けを蒸発させたり、ペーパータオルで除いたりして水きりする手間を省く。
  3. 3溶いた卵を回し入れ、大きく1~2回混ぜて火を止める。削り節をふりかける。