材料 (2～3人分)

  • 豚ロース肉 40g
  • 芋がら 3g
  • ゆでたけのこ 40g
  • ねぎ 10cm（30g）
  • 絹ごし豆腐 1/3丁（100g）
  • なめこ 50g
  • 卵 1コ
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2/3
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 水 小さじ1
  • ラー油 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ1

作り方

  1. 1芋がらは洗って熱湯に10分間ほどつけて戻す（浮いてくるようなら落としぶたをする）。ざるに上げ、もみ洗いして水けをきり、3cm長さの細切りにする。たけのこは4cm長さの細切り、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豆腐は1cm幅の拍子木形に切る。なめこは洗って水けをきる。
  2. 2豚肉は細切りにする。
  3. 3鍋に水カップ3、スープの素を入れて強火で煮立たせ、豚肉をほぐしながら加える。1を加え、煮立ったら中火で2～3分間煮る。しょうゆ、塩、こしょうで味を調える。【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみをつける。
  4. 4卵を溶きほぐして回し入れ、柔らかく固まったら火を止めて酢を加える。器に盛り、ラー油をかける。 ! ポイント 酢の量は好みで。酸味が苦手な方は少し加熱するとよい。