材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • ゴーヤ(苦瓜) 1本(260g)
  • 卵 2個
  • 豚ひき肉 150g
  • しょうがのみじん切り 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 酒 大さじ1
  • 塩昆布(細切り) 7g
  • しょうゆ 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、さらに縦半分に切って横薄切りにする。
  2. 2卵は溶いておく。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、ひき肉、しょうがを強火で炒める。肉の色が変わってポロポロになったらゴーヤ、塩、こしょうを加え、2分ほど炒める。ゴーヤがやわらかくなったらとり出す。
  4. 4中華鍋をきれいにふき、油大さじ1+1/2を強火で熱し、(2)の溶き卵を一気に流し入れ、ひと混ぜし、すぐにごはんを加えてさっと炒める。酒を加え、ほぐしながら2～3分炒める。(3)を戻し入れ、塩昆布、しょうゆを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • ゴーヤの苦みを残してアクセントにしたいので、水にさらしたりはせずに使います
  • 卵が固まる前にごはんを加えてからめるのが、パラリとしたチャーハンに仕上げるコツです!
  • 塩昆布が多すぎると、昆布の味が強くなりすぎるので、ぜひ分量は守ってください