材料 (4人分)

  • きゅうり 4本(320g)
  • 豚バラ肉(塊) 350g
  • 　(塩小さじ1)
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少々
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豚肉は塩をふり、塩の粒がなくなるまでよくすり込み、室温に30分ほどおく。1㎝幅に切る。
  2. 2きゅうりは縦半分に切り、小さいスプーンで種を除き(種はとりおいて酢のものにする)、1㎝幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
  3. 3フライパンにごま油少々を熱し、(1)の豚肉を並べ入れ、返しながらしっかりと焼き色をつけ、火を通す。
  4. 4出てきた脂を軽くふきとり、しょうがときゅうりを加え、さっと炒め合わせる。酒を加え、汁気がなくなったら塩をふって混ぜる。

ポイント

  • きゅうりは種を取り除いてから炒めると、水っぽくなりません
  • 豚バラ肉は、しっかりと焼き色をつけるように焼きましょう
  • 取り除いたきゅうりの種は、もずく、オクラと合わせて酢のものにして召し上がれ!