材料 (1人分)

  • 豚肩ロース肉 1枚（100～150ｇ）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • りんごジュース 大さじ1
  • おろししょうが 小さじ2
  • 水 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 5g

作り方

  1. 1豚肉は包丁の背でたたいて元の大きさの1.3〜1.5倍に薄くのばし、両面に塩をふる。【A】は混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉の片面を1～2分間ずつ、両面をこんがりと焼く。
  3. 32のフライパンの脂を軽く拭き、【Ａ】を加えて豚肉にからめる。豚肉を取り出して器に盛る。
  4. 43のフライパンを弱火にし、フライパンに残ったソースにバターを加えて溶かし、豚肉にかける。

ポイント

  • ◆コツ2か条◆
  • 1.豚肩ロース肉をたたいて薄くのばす！
  • 　程よい脂がある豚肩ロース肉はステーキ入門編としておすすめ。全体をたたくことで肉の繊維がほぐれ、柔らかい焼き上がりに。
  • 2.こんがりと香ばしく焼く！
  • 　薄くのばしていれば、しっかりと焼いても堅くなる心配はナシ。香ばしさがおいしさにつながるので、焼き目をこんがりとつけて！