材料 (4人分)

  • ピーマン 8個(400g)
  •  豚ひき肉 300g
  •  玉ねぎ 1/2個(100g)
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  酒 大さじ1
  •  もち麦ミックス〈サラダクラブ〉 2袋(80g)
  •  トマト (大)1個(200g)
  •  水 3/4カップ
  •  中濃ソース 大さじ2+1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1ピ-マンはヘタ側を切り落とし、ワタと種をくりぬいて除く。切り落としたヘタのまわりの部分は細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2肉だねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、酒を入れて練り混ぜる。玉ねぎ、刻んだピーマン、もち麦ミックスを加えてよく練り混ぜる。
  3. 3(1)のピーマンの内側に小麦粉大さじ2~3を薄くふり、余分な粉は除く。(2)を空気を抜きながらしっかりと詰め、すりきりにして、肉だねに小麦粉をつける。肉だねが余ったら、一口大に丸めてミートボールにし、薄く小麦粉をまぶす。
  4. 4煮汁のトマトはざく切りにする。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を肉だねの面を下にして、ミートボールとともに並べ入れる。ミートボールは転がして焼き、肉詰めピーマンは肉だねに焼き色がついたら横にする。(4)のトマト、煮汁の分量の水、中濃ソースを加え、ふたをして弱めの中火にして15~16分、途中で1度返して煮る。仕上げに煮汁のしょうゆを加えて混ぜ、火を止める。
  6. 6器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

ポイント

  • 肉だねにもち麦などの雑穀を加えることで、ボリュームがアップします!
  • ピーマンの内側に小麦粉を薄くふっておくと、肉だねがはがれにくくなります
  • 肉だねが余った場合は、丸めてミートボールにして一緒に焼きましょう。お弁当のおかずにもなります!