材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 400g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1
  • 　粉唐辛子(粗びき) 大さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ2
  • すり白ごま 大さじ1
  • サニーレタス 8枚(150g)
  • 青じそ 10枚

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、縦1㎝幅に切る。サニーレタスは大きいものは半分に切る。
  2. 2牛肉は大きいものは食べやすく切ってボウルに入れ、ごま油以外のたれの材料を加えてもみ込む。次にごま油を加えてもみ、(1)の玉ねぎを加えて混ぜる。
  3. 3フライパンを熱し、(2)を汁ごと入れて肉の色が変わるまで強火で炒める。玉ねぎから汁気が出てきたら、汁気が飛ぶまでしっかり炒め、すり白ごまを加え混ぜ、火を止める。
  4. 4器に盛り、サニーレタス、青じそを添える。好みでコチュジャン、温かいごはん、大根とにんじんの甘酢あえ、きゅうりと桜えびの炒めものを添える。

ポイント

  • 粉唐辛子ではなく一味唐辛子を使う場合は、辛みが強いので、量を控えめにして調節してください
  • 炒めると玉ねぎから汁気が出るので、汁気が飛ぶまでしっかりと炒めましょう
  • プルコギと歯ごたえが異なる甘酢あえや炒めものを一緒に、葉野菜で巻いて食べるのがおすすめ!