材料 (4人分)

  • なす 5個(300g)
  • ちくわ 5本(180g)
  • 新しょうが 2かけ
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　練り白ごま 大さじ3
  • ●ごま油

作り方

  1. 1なすはヘタとガクをそぎ落とし、乱切りにし、水に5分さらして水気をふく。ちくわも乱切りにする。新しょうがはせん切りにし、水にさらす。
  2. 2鍋にごま油大さじ1を熱し、なすを入れて油がなじむまで炒める。ちくわを加えてさっと炒め、煮汁のだし汁、酒、みりんを加える。煮立ったら弱火にし、落としぶたをして8分ほど煮る。
  3. 3煮汁の残りの材料を加えてよく混ぜ、再び落としぶたをして5～6分煮る。
  4. 4器に盛り、(1)の新しょうがを水気をきってのせる。

ポイント

  • 味だしになるちくわを使うことで味が決まりやすく、煮ものを手軽に作ることができます
  • 新しょうがは皮もやわらかいので、皮はむかずに汚れている部分だけスプーンでこそげればOK
  • 濃厚な味わいの煮ものと、香りのよい新しょうがは相性抜群。ぜひお試しください!