材料 (4人分)

  • するめいか 1ぱい(約300g)
  • 豆苗 1袋(正味100g)
  • トマト 3個(450g)
  • 　長ねぎ 1本(100g)
  • 　酢 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • ●酒、塩

作り方

  1. 1ねぎだれを作る。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
  2. 2トマトは横4等分の輪切りにする。豆苗は根元を切り落としてよく洗い、水気をきって長さを3等分に切る。器にトマトをぐるりと広げて並べ、上に豆苗を盛る。
  3. 3いかは胴からワタごと足を引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。ともに洗い、水気をふく。胴は1㎝幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り離し、食べやすく切る。
  4. 4鍋に1ℓの湯を沸かして酒大さじ1、塩小さじ1を入れ、(3)のいかを入れて煮立てないように1分30秒～2分ゆでて火を通し、ザルに上げて水気をふく。(2)の豆苗の上に盛り、(1)のねぎだれをのせる。
  5. 5小さいフライパンにごま油を入れて熱々に熱し、(4)のねぎだれの上に一気にかける。混ぜながら食べる。

ポイント

  • いかは火を通しすぎると固くなるので、煮立てないようにゆでましょう
  • いかをゆでる湯に酒を入れることで、香りよくゆで上がります
  • 仕上げに、熱々のごま油をねぎだれにかけて、甘みと香りを引き出しましょう