材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 2コ（200g）
  • 生しいたけ 1枚（20g）
  • グリンピース 20g
  • たまねぎ 1/8コ分（25g）
  • 合いびき肉 40g
  • 【白甘みそ】＊全体備考参照
  • 白みそ 100g
  • 砂糖 大さじ1+2/3
  • みりん 大さじ2/3
  • しば漬け 30g
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1じゃがいもは縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を除いて5mm厚さに切る。
  2. 2【白甘みそ】の材料を合わせてよく練り、しば漬けを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3オーブントースターは高温で温めておく。オーブントースターの受け皿にアルミ箔（はく）を敷く。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の野菜、グリンピース、たまねぎ、合いびき肉を入れる。4～5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒める。 ! ポイント じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。
  5. 54に2を混ぜ合わせて3の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼く。 ! ポイント 受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。

ポイント

  • ◆白甘みそ活用術◆
  • 白みそを買ってきたら、砂糖、みりん（アルコールが気になる場合は煮きる）と合わせて練り、「白甘みそ」にしておくのがおすすめ。刻んだみょうがと合わせて冷ややっこにのせたり、魚料理に合わせたりと料理の幅が広がります。
  • ●「白甘みそ」の保存
  • 清潔な保存容器やジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で2〜3週間、冷凍庫で1か月間。