材料 (4人分)

  • はんぺん (大)4枚(480g)
  • スライスチーズ 4枚(70g)
  • トマト 120g
  • 青じそ 8枚
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ベビーリーフ 1パック(50g)
  • ●油

作り方

  1. 1はんぺんは両端を1㎝残し、厚みの真ん中に深く切り込みを入れてポケット状にする。
  2. 2トマトは1㎝厚さの輪切りを4枚用意する。スライスチーズ1枚を半分に折り、青じそ2枚、トマト1枚を順に重ね、はんぺんに詰める。残りも同様にして全部で4つ作る。
  3. 3(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を側面にもしっかりつける。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(3)の半量を入れて2分ほど揚げ、返して、ときどき油をかけながら3分ほどきつね色に揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。好みでトマトケチャップを添える。

ポイント

  • はんぺんは角を貫通させないように気をつけながら、なるべくぎりぎりまで切り込みを入れてポケット状にしましょう
  • 揚げたときに溶け出さないように、チーズは溶けるタイプでないものを使ってください
  • お好みでトマトケチャップをつけてもおいしいですよ!