材料 (4人分)

  • 　ゆでたけのこ 1本(300g)
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ2
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • 　だし汁 1カップ
  • 　塩 小さじ1/5
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1ゆでたけのこは穂先100gと根元200gに分け、穂先は5㎜角に切り、根元はすりおろす。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、しょうゆ、塩、砂糖、片栗粉を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。(1)のたけのこを加え、しっかり練り混ぜる。12等分し、手に水少々をつけて丸める。
  3. 3わかめは洗って塩を落とし、熱湯に入れてさっとゆで、水にとって冷ます。水気をきり、一口大に切る。
  4. 4たっぷりの油を175℃に熱する。(2)に小麦粉を薄くまぶし、油に入れて返しながら7～8分揚げる。
  5. 5耐熱ボウルにつゆの材料を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。
  6. 6器に(4)と(3)を別々に盛り、(5)のつゆを添える。ともにつゆにつけて食べる。

ポイント

  • 大きくなってきた新たけのこは根元が固いので、すりおろして使います
  • すりおろしたたけのこからひき肉に加えると、水分が入ってやわらかい肉だねになります
  • 旬の新わかめをたっぷり添えて、召し上がれ!