材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/4)
  • ブロッコリー 1/2個(200g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(80g)
  • 　マヨネーズ 大さじ2
  • 　みそ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • ピザ用チーズ 80g

作り方

  1. 1鶏肉は縦半分に切り、横長において1㎝厚さのそぎ切りにし、塩をふってなじませる。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎は長さを半分に切り、皮を厚めに切り落とし、1㎝角の棒状に切る。
  3. 3パプリカはヘタと種を除き、縦4等分に切り、さらに3つくらいに切る(乱切り)。
  4. 4みそソースの材料は混ぜておく。
  5. 5冷たいフライパンに(2)、(3)を広げ入れ、鶏肉をのせると焦げつかず、しっとり蒸せる。
  6. 6水1/4カップ、酒を加え、ふたをする。中火にかけ、蒸気が上がったら4～5分蒸す。
  7. 7鶏肉に火が通ったら、ピザ用チーズを全体に散らす。
  8. 8再びふたをして、チーズが溶けるまでさらに1分蒸す。フライパンごと食卓に出し、(4)のみそソースを添える。とり分けてみそソースをかけて食べる。

ポイント

  • 鶏胸肉はそぎ切りにすることで短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなります
  • 野菜の上に鶏肉を散らすことで火が直接入らず、ふっくらとやわらかく蒸し上がります
  • 少量の水で蒸すことで、素材の味わいが楽しめます。みそソースをからめながら召し上がれ!