材料 (2～3人分)

  • 春キャベツ 200g
  • じゃがいも 1コ（100g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 豚バラ肉 300g
  • 白ワイン カップ1/4
  • 【A】
  • 水 カップ1
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 10～12粒
  • ローリエ 1枚
  • 粒マスタード 適宜
  • 塩 小さじ1/2
  • バター 10g

作り方

  1. 1じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おく。
  2. 2厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバター10gを加えて溶かす。 ! ポイント 白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させる。バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安。
  3. 3たまねぎ、豚肉、じゃがいも、キャベツ、【A】を順に加え、ふたをして10分間ほど煮る。豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタードを添える。 ! ポイント 鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ！

ポイント

  • ◆ササッと使える切りおき野菜◆
  • キャベツ・・・食べやすい大きさにザク切りにし、保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
  • 〈保存〉冷蔵庫で4～5日間
  • じゃがいも・・・皮をむき、保存容器にかぶるくらいの水とともに入れる。
  • 〈保存〉冷蔵庫で2～3日間
  • たまねぎ・・・上下を落として皮をむき、保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
  • 〈保存〉冷蔵庫で10日間