ハッシュドポーク

玉ねぎを色づくまで炒めてうまみを引き出すのがポイント!

1玉ねぎは縦半分に切り、縦2㎜幅に切る。椎茸は石づきを除いて5㎜幅に切り、トマトは1㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。豚肉は塩、こしょうをふる。
2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れてほぐしながら強めの中火で炒める。肉の色が変わったらとり出す。
3フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを茶色く色づくまで強めの中火で4～5分炒める。にんにくを加えて炒め、椎茸を加えて1分ほど炒め、椎茸がしんなりとしたら(2)を戻し入れ、小麦粉をふって炒める。粉っぽさがなくなったら白ワインを加え、水2カップ、トマトを加えて煮立て、中火にして2～3分煮る。
4しょうゆ、トマトケチャップ、バター、塩、こしょうを加えて味をととのえる。
5器にごはんを盛り、(4)をかける。