材料 (4人分)

  • 豚肉(薄切り) 400g
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう適量)
  • キャベツ 350g
  • しょうが 1かけ
  • 　練り辛子 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • ●塩

作り方

  1. 1キャベツは繊維を断つようにせん切りにし、しょうがもせん切りにする。ともにボウルに入れて塩小さじ2/3を加えて混ぜ、20分ほどおいて水気を絞り、3等分する。
  2. 2まな板にラップを広げ、豚肉の1/3量を横長に少しずつ重ねながら縦20㎝長さに広げ、塩の1/3量、こしょう少々をふる。(1)の1/3量を中央に横に広げる。ラップごと持ち上げて手前から巻き、再びきつく巻き直して、ラップの両端をねじってとめる。残りも同様にして全部で3本作る。
  3. 3(2)を耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に4分かける。上下を返して、さらに4分かける。そのままおいて粗熱をとる。
  4. 4ボウルにたれの材料を順に加えて混ぜる。
  5. 5(3)をラップごと2㎝幅に切り、ラップをはずして器に盛り、(4)のたれを添える。

ポイント

  • キャベツは繊維を断つように、せん切りにしましょう
  • 豚肉はロースでも、もも肉でも、お好みの部位でOKです
  • さっぱりした蒸しものなので、酢を効かせたごま風味のたれが相性抜群です!