カレーうどん

テーマ”ありがとうの一皿”

1長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。
2鍋にだしの昆布と分量の水を入れ、煮立たせないように10分火にかけ、昆布を取り出し、かつお節、さば節を加えてコトコト1分煮てペーパータオルでこす。
3フライパンに油適量を熱し、長ねぎの白い部分に中火で焼き色をつけ、玉ねぎ、牛肉、油揚げを加えて炒め、端に寄せて油を足し、カレー粉を加えて弱火で炒め、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて強火で煮立て、中火で3分煮る。
4熱湯にゆでうどんを入れて温め、水気をきって器に盛る。
5(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)に注いで長ねぎの青い部分をのせ、七味唐辛子をふる。