材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株(600g)
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1+1/2
  • 　水 3/4カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1+1/2
  • 　(同量の水で溶く)
  • 長ねぎのみじん切り 1/4本分(25g)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1白菜は小さめの一口大に切り、葉先と葉元に分ける。
  2. 2中華鍋にごま油大さじ1+1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、強火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになり肉の色が変わるまで炒める。しょうゆ、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
  3. 3白菜の葉元を加えて油がまわるまで炒め、白菜の葉先も加えてさっと炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらふたをし、弱火でときどき混ぜながら白菜がやわらかくなるまで10～15分煮る。
  4. 4水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに長ねぎを散らしてさっと煮る。

ポイント

  • にんにくやしょうがは焦げやすいので、熱していない中華鍋に入れ、冷たい状態から炒めて香りを立たせます
  • 白菜から水分が出るので、水は少なめでOK。水溶き片栗粉の量もお好みで調整してください!
  • ごはんがすすむおかずです。今の時期、甘みが増した白菜でお試しください!