材料 (4人分)

  • ぶり 3~4切れ(350g)
  • 大根 1/3~1/2本(600g)
  • しょうが (大)1かけ
  • だし昆布 8㎝角
  •  みそ 大さじ3弱(50g)
  •  砂糖 大さじ2強(20g)
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1大根は皮をむいて3㎝厚さのいちょう切りにする。だし昆布はぬらして2㎝大に切る。
  2. 2中華鍋に大根、だし昆布、水2カップを入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで20~25分煮る。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
  4. 4ぶりは1切れを3~4等分のそぎ切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れて表面をさっと焼く。
  5. 5(2)にぶりと(3)の合わせ調味料を加え、強火にして煮汁をかけながら汁気が少し残るくらいまで5~6分煮つめる。
  6. 6器に盛り、(3)のしょうがを上にのせる。

ポイント

  • ぶりはサッと焼いてから、短い時間で煮るのがおいしく仕上げるポイントです!
  • 最後は強火にして、煮汁が少し残るくらいまで煮つめましょう