ぶりと大根のみそ煮
冬の定番の煮もの“ぶり大根”のみそ味バージョンです
材料 (4人分)
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ぶり
3~4切れ(350g)
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大根
1/3~1/2本(600g)
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しょうが
(大)1かけ
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だし昆布
8㎝角
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みそ
大さじ3弱(50g)
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砂糖
大さじ2強(20g)
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酒
大さじ2
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みりん
大さじ1
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しょうゆ
大さじ1/2
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●油
作り方
- 1大根は皮をむいて3㎝厚さのいちょう切りにする。だし昆布はぬらして2㎝大に切る。
- 2中華鍋に大根、だし昆布、水2カップを入れてふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで20~25分煮る。
- 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。しょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
- 4ぶりは1切れを3~4等分のそぎ切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ぶりを入れて表面をさっと焼く。
- 5(2)にぶりと(3)の合わせ調味料を加え、強火にして煮汁をかけながら汁気が少し残るくらいまで5~6分煮つめる。
- 6器に盛り、(3)のしょうがを上にのせる。
ポイント
- ぶりはサッと焼いてから、短い時間で煮るのがおいしく仕上げるポイントです!
- 最後は強火にして、煮汁が少し残るくらいまで煮つめましょう
- レピレピ
- 3分クッキング
- ぶりと大根のみそ煮