材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々)
  • さつま芋 1～2本(400g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 白ワイン 大さじ2
  • 　バター 40g
  • 　小麦粉 40g
  • 　牛乳 3カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 120g
  • ●油

作り方

  1. 1さつま芋はよく洗い、皮ごと1㎝厚さの半月切り、または輪切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、竹串がスッと通るまで8～10分ゆで、ザルに上げる。玉ねぎは4つ割りにし、横薄切りにする。
  2. 2鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除く。3㎝大に切り、塩、こしょうをもみ込む。
  3. 3フライパンに油大さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、強火にかける。1～2分焼いてから全体を炒める。白ワインを加え、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにして火を通し、汁ごととり出す。
  4. 4フライパンをふき、バター、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加える。強めの中火にし、混ぜながらゆるいとろみがつくまで煮る。
  5. 5火を止め、塩、こしょう、(1)のさつま芋、(3)の鶏肉を汁ごと加え、ピザ用チーズ50gも加えて混ぜながら溶かす。
  6. 6耐熱の器に入れ、残りのピザ用チーズを上に散らす。220℃に予熱したオーブンで、チーズがこんがりとするまで20分ほど焼く。

ポイント

  • さつま芋はやわらかくゆでておくのがポイント!
  • 鶏もも肉は皮目を下にして1～2分焼くと香ばしさがプラスされます
  • ホワイトソースの中にもチーズを加えることで、濃厚な味に仕上げましょう!