材料 (つくりやすい分量)

  • きんかん 25コ（500～550ｇ）
  • 【A】
  • 白ワイン カップ1+1/2
  • 水 カップ1+1/2
  • きび糖（または砂糖） 200g
  • カルダモン 2粒

作り方

  1. 1きんかんは洗って竹串でなり口を取り、皮に4～5か所、穴をあける。鍋に入れ、【A】を加える。
  2. 2オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火にかける。沸騰直前になったら弱火にし、ユラユラと水面が揺れるくらいの火加減で25～30分間煮る。火から下ろして紙をかぶせたまま冷まし、清潔な保存瓶（容量1.5リットル）にシロップごと入れる。

ポイント

  • ●食べごろ：翌日から
  • ●保存：きんかんがシロップにつかった状態で冷蔵庫で約１か月間
  • きんかんの白ワインシロップ煮は煮込み料理に加えてもおいしい。シロップは香りのよい甘味料として、砂糖やみりんのかわりに活用できる。