材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 2枚(500g)
  • 　(塩小さじ1/3　こしょう少々　小麦粉大さじ2)
  • れんこん 300g
  • にんじん (大)1本(200g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 酒粕(練り粕) 大さじ2
  • 牛乳 1カップ
  • バター 20g
  • 塩 小さじ1
  • パセリのみじん切り 適量
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は5㎝大に切り、塩、こしょうをふる。れんこんは皮をむいて1㎝厚さの半月切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。にんじんは皮ごと1㎝厚さの半月切りにし、玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉をまぶして入れ、全体が白っぽくなるまで炒める。
  3. 3玉ねぎ、れんこん、にんじんを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。水1カップを加え、ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で12分煮る。
  4. 4酒粕を(3)の煮汁で溶いて加え、全体になじませる。
  5. 5牛乳、バター、塩を加えて混ぜ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、パセリをふる。

ポイント

  • 根菜は厚めに切ることで、ほっくりとした歯ざわりを楽しむことができます
  • 鶏肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになるので、全量をしっかりとまぶしましょう
  • 白いシチューに仕上げるので、具材を焦がさないように注意してください