作り方

1. ●クリームチーズとロックフォールは室温にもどす。
2. ●型にオーブンペーパーを敷く。
3. ●オーブンを160℃に予熱する。
4. 1ボウルにクリームチーズとロックフォールを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5. 2グラニュー糖を加え、ザラザラとしなくなるまでしっかりと混ぜる。
6. 3卵を加えてさらによく混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。
7. 4コーンスターチを加えてよく混ぜ、生地をたらした跡が残るようになったら、ゴムベラに替えて、混ぜ残しがないように混ぜる。
8. 5準備した型に(4)を流し入れ、型を台に2度ほど落として空気を抜き、表面を平らにする。160℃のオーブンで40～45分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
9. 6とり出して、型ごと台に落として空気を抜く。網にのせ、熱いうちにオーブンペーパーとケーキの間にナイフをぐるりと入れ、そのまま冷めるまでおく。
10. 7型ごと冷蔵庫に入れて一晩冷やす。型からとり出してオーブンペーパーをはがし、好みの大きさに切り分ける。