材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • しめじ 2パック(200g)
  • 【A】
  • カレー粉 小さじ1/4
  • 小さじ1/4
  • 【B】
  • パン粉 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2
  • 1/2コ
  • 【ソース】
  • 砂糖 大さじ1
  • 【C】
  • ウスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • にんにく 小さじ1/3
  • バター 5g
  • コーン 1缶(190g)
  • リーフレタス 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1しめじは根元を除き、みじん切りにする。ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで手でこねる。【B】を加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。2等分にし、手にサラダ油適量をつけながら、2cm厚さの小判形に成形する。 ! ポイント たまねぎのかわりにしめじを加えると、きのこのうまみと保水力でジューシーさが格段にアップ。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の肉ダネを並べて焼き色がついたら上下を返す。弱火にして5分間、さらに上下を返して5分間焼く。コーン、リーフレタスとともに器に盛る。 ! ポイント 肉ダネは2cm厚さがポイント。蒸し焼きにしなくても、ちゃんと火が通る。
  3. 3【ソース】をつくる。2のフライパンをサッと拭き、砂糖を入れて弱火で熱し、溶けたら【C】を加える。煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。 ! ポイント 同じフライパンで【ソース】をつくると手軽なうえ、肉のうまみをソースに活用できる。