鶏肉のホイル焼き雪見仕立て

すりおろしたかぶを降り積もる雪に見立てた、上品な一品。

1鶏肉は薄いそぎ切りにし、混ぜ合わせた【Ａ】に5分間ほどつける。かぶは厚めに皮をむいてすりおろす（葉は混ぜご飯用にとっておく）。にんじんはピーラーで薄切りにする。かぶとにんじんを混ぜ合わせ、ざるに上げて水けをきる。ねぎは7～8cm長さの斜め切りにする。柚子の皮は3mm四方に切る。【B】は混ぜ合わせる。
2アルミ箔（はく）の容器を2つつくる。オーブントースターの庫内よりもひと回り以上小さめのボウルにアルミ箔を二重にしてのせ（ヒーターに当たらないようにする）、手で押さえて型をとる。同じボウルにアルミ箔をかぶせてふたもつくる。 ! ポイントオーブントースターに2つ入るサイズのボウルや器を型にして形を整え、型から外して使用する。ふたは焦げないようにかぶせるので、一重でよい。
32の容器に等分に鶏肉、ねぎ、かぶとにんじんを順に入れ、【B】を大さじ3ずつ注いでアルミ箔のふたをかぶせる。オーブントースターの天板にのせ、15〜20分間高温で鶏肉に火が通るまで焼く。ふたを取り、好みで【B】を大さじ2ずつかけ、柚子の皮を散らす。

鶏肉のホイル焼き 雪見仕立て