材料 (4人分)

  • 長芋 600g
  • 　(塩少々)
  • 豚バラ肉(薄切り) 12枚(250g)
  • 　(塩少々　小麦粉適量)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1長芋はひげ根を除き、皮つきのまま12～13㎝長さに切り、4～6つ割りにして12切れ用意し、塩をふる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  2. 2豚肉1枚を縦長に広げ、塩をふり、小麦粉を薄くふる。(1)の長芋1切れを手前にのせ、豚肉をらせん状に巻く。残りも同様に巻く。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして焼く。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつけて豚肉に火を通す。
  4. 4フライパンに出てきた脂をペーパータオルでふきとり、(1)の合わせ調味料を加え、煮立てながら肉巻きにからめる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 長芋は皮つきのまま使うので、ひげ根を除き、よく洗っておきましょう
  • 肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、巻き終わりが固まって焼き色がついたら返します
  • 調味料を加える前に、フライパンに出てきた脂をふき取りましょう