材料 (2人分)

  • 手羽元 8本
  • じゃがいも 2個(300g)
  • にんじん 120g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 8片
  • 中華スープ 1リットル
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
  • 粒マスタード 大さじ1
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
  • 油 適量

作り方

  1. 1じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめの乱切りにし、玉ねぎは根元ごと4等分に切る。
  2. 2鍋に中華スープを沸かし、手羽元を入れて煮立てアクを取り、塩、しょうゆ、花椒を加え、(1)を加えて落とし蓋をして中火で30分煮込む。
  3. 3にんにくの皮をむき、大きいものは半分に切り、小鍋に油適量を入れて150度に熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで3分揚げて取り出す。
  4. 4粒マスタードに花椒粉を混ぜ、器に入れる。
  5. 5(2)に揚げにんにくを加え、さっと煮て器に盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 野菜は大きめに切る。にんにくは150度の油で3分揚げる。