材料 (2~3人分)

  • 鶏むね肉 2枚(450g)
  • 【A】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 牛乳 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • しょうが 小さじ1
  • にんにく 小さじ1
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ホットペッパーソース 少々
  • ジャンバラヤ 適宜
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1鶏肉はペーパータオルで水けを拭き、皮を除く。縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にする。
  2. 2【A】は混ぜ合わせる。ポリ袋に1の鶏肉を入れ、混ぜた【A】を加え、袋の外側からもんでなじませ、口を閉じる。約30分間おいて下味をつける。 ! ポイント ポリ袋だと密着するからスパイシーな下味がよくなじむ。
  3. 3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2の鶏肉を並べ入れる。弱めの中火にし、約4分間焼く。途中、トングで押さえてフライパンに密着させると、よく焼ける。
  4. 4側面が白っぽくなったら返し、ふたをして、さらに約5分間焼いて中まで火を通す。
  5. 5取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切る。器に盛り、フライパンに残った焼き汁があればかける。ジャンバラヤにのせてもよい。

ポイント

  • ◆パプリカパウダー◆
  • とうがらしの一種で、野菜のパプリカとは違う種類。乾燥させて粉末にしたスパイス。辛みはほとんどなく、風味も穏やか。鮮やかな色を生かして使う。