材料 (2人分)

  • せり 150g
  • まぐろ 250g
  • いりごま(白) 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 練りごま 大さじ1
  • 卵黄 2個
  • ☆漬けじょうゆ
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ4

作り方

  1. 1せりは3cm長さに切り、しっかり洗って水気をきる。
  2. 2漬けじょうゆの酒、みりん、しょうゆを合わせる。
  3. 3まぐろは5mm厚さのそぎ切りにし、(2)につけ、ラップを密着させて10分おく。
  4. 4フライパンにごま油を熱し、せりを強火でさっと炒め、塩をふって取り出し、粗熱を取っていりごまを混ぜる。
  5. 5器にまぐろと(4)を盛る。
  6. 6練りごまと卵黄を混ぜ、漬けじょうゆ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、(5)にかける。

ポイント

  • まぐろは漬けじょうゆに10分漬けておく。せりは強火で炒める。