鶏つくねの甘辛がらめ

豆腐を加えた鶏つくねはしっとりやわらか!

1つくねを作る。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、豆腐をくずしながら練り混ぜる。残りの材料を加えてよく練り混ぜ、12等分に丸める。
2ごぼうはタワシで皮をこすって洗い、5㎝長さ、7～8㎜角の棒状に切り、さっと洗って水気をきる。にんじんも同様に切る。
3大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、(1)のつくねを軽く押さえて平たくして並べ入れ、焼き色がついたら返す。フライパンの端にごま油小さじ1を入れ、ごぼうとにんじんを加えてさっと炒め、水1/2カップを注ぎ、ふたをして弱めの中火で8分蒸し炒めにする。
4たれの材料を加え、ふたをせずに中火でとろみがつくまで煮つめ、つくねを返して煮からめ、火を止める。
5器に盛り、炒り黒ごまを全体にふる。