材料 (2人分)

  • さけ 3切れ(250g)
  • まいたけ 80g
  • しめじ 80g
  • みつば 1/2束
  • おろししょうが 15g
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1さけは一口大に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。
  2. 2まいたけとしめじは小房に分け、みつばは1.5cm長さに切る。
  3. 3フライパンに多めの油を熱し、さけを中火でこんがり揚げ焼きにし、器に盛る。
  4. 4フライパンの油を捨て、まいたけ、しめじを中火で焼いて香りを出し、だし、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけ、みつばを加える。
  5. 5さけに(4)のあんをかけ、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • さけは中火でカリッと揚げ焼きにする。きのこをしっかり焼いて香りを引き出す。