材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 長芋 150g
  • 春雨 40g
  • なめこ 1パック(100g)
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 卵 1個
  • 梅干し(塩分8%) 3個(正味45g)
  • だし汁(昆布と削りがつお) 5カップ
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • ごま油 小さじ2
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1春雨はぬるま湯でもどし、水気をきってキッチンバサミで2㎝長さに切る。
  2. 2長芋は皮をむき、5～6㎝長さの細切りにする。なめこはさっと洗い、水気をきる。豆腐は2㎝角に切る。梅干しは種を除き、粗くたたく。
  3. 3豚肉は4㎝長さに切り、手でほぐす。卵は溶きほぐす。
  4. 4鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ入れて煮立て、なめこを加えてアクを除く。豆腐、(1)の春雨、しょうゆを加え、2～3分煮る。
  5. 5長芋、梅肉を加え、強火にして煮立て、溶き卵をまわし入れる。中火にして30秒ほどそのままおいてから静かに混ぜ、ごま油をまわしかけて火を止める。
  6. 6器に盛り、ラー油をかける。

ポイント

  • 通常は片栗粉でとろみをつけますが、今回は長芋、なめこ、春雨を使って自然なとろみを出します
  • 酢ではなく梅干しで酸味をつけ、やさしい味わいにします。酸っぱいものが苦手な方にもオススメ!
  • 長芋はサクサした食感を残すため、煮すぎないようにしましょう
  • 具だくさんで食べごたえのあるおかずスープです。ごはんと一緒に召し上がれ!