材料 (2人分)

  • なす 3本(400g)
  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが 30g
  • 青ねぎ 1本
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1なすはへたを切って水にくぐらせ、1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで6分加熱する。
  2. 2しょうがは粗みじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、中火にしてしょうがを加えて炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて煮詰める。
  4. 4(1)のなすを冷水につけてラップをはずし、縦に4等分に裂いて長さを半分に切り、塩をふって器に盛る。
  5. 5なすに(3)のそぼろをのせ、青ねぎをのせる。

ポイント

  • ひき肉は強火でしっかり炒める。なすは蒸し上がりに塩をふる。