材料 (2人分)

  • 切り昆布 20g
  • 水 600ml
  • わかめ(乾) 10g
  • ちくわ 3本
  • なめこ 80g
  • きぬさや 10枚
  • いりごま(白) 大さじ1/2
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • 切り昆布の戻し汁 250ml
  • みりん 大さじ3 1/3
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1切り昆布は分量の水に5分つけてもどし、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を取っておく。わかめは水につけてもどし、3cm幅に切る。
  2. 2ちくわは斜め5mm幅に切り、なめこは水で洗って水気をきり、きぬさやは斜め2mm幅に切る。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、(1)を中火で炒め、香りが出たら、ちくわを加えてさっと炒め、煮汁の切り昆布の戻し汁、みりん、砂糖、しょうゆを加えて落とし蓋をし、中火で6分煮る。
  4. 4(3)になめこ、きぬさやを加えて中火で1分煮て、器に盛りつけていりごまを散らす。

ポイント

  • 切り昆布の戻し汁を使う。海藻はごま油で炒める。