材料 (2人分)

  • 里芋 6～8コ（400ｇ）
  • 鶏もも肉 200g
  • 【あん】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • みつば 適宜
  • 塩 少々
  • 酒 大さじ2
  • かたくり粉 大さじ2
  • 揚げ油

作り方

  1. 1里芋は電子レンジ（600W）に8分間ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむいて（全体備考参照）、半分に切る。鶏肉は、塩少々と酒をもみ込む。
  2. 21の里芋と鶏肉にかたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、里芋を入れる。途中上下を返して2分間揚げ、油をきる。鶏肉も同様に3分間揚げ、油をきる。
  3. 3鍋にあんの材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせたら２を入れてからませる。器に盛り、あればみつばをあしらう。

ポイント

  • ◆電子レンジで下ごしらえ◆
  • 「皮をむくのが面倒」と思われがちな里芋。電子レンジにかけると、とっても簡単！ 手でスルスルとむくことができます。
  • 1.里芋は皮付きのまま、ボウルにはった水の中で転がすように洗う。汚れが少なくなるまで、2～3回水をかえる。
  • 2.水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）にかける。1コ（約50g）あたり1分間、竹串がスッと通る程度が目安。
  • 3.粗熱が取れたら、手で皮をむく。
  • ※あとから揚げたり煮込んだりする場合は、堅さが残っていてもOK。つぶす場合は堅さをみて、追加で30秒～1分間電子レンジにかける。